Gastronomie lipovenească autentică din Delta Dunării în bucătăria lipovencei
Gastronomie lipovenească înseamnă tradiție, pește sălbatic prins în ziua respectivă și rețete păstrate de peste 300 de ani de comunitatea rușilor lipoveni din Mila 23, Jurilovca și Sarichioi. La noi, la La Lipoveanca, gătim exact cum se gătea pe vremuri: în ceaun de fontă, pe plită încinsă și pe foc de lemne.
Ce înseamnă gastronomie lipovenească?
Bucătăria lipovenească din Delta Dunării se bazează pe 3 principii simple: pește proaspăt de Dunăre, mămăligă vârtoasă și multă dragoste pentru foc. Cele mai cunoscute preparate sunt borșul de pește lipovenesc cu leuștean, saramura de crap pe plită cu mujdei de usturoi și scordoleaua cu nucă, o pastă cremoasă de cartofi și usturoi care se servește cu pește prăjit.
La La Lipoveanca poți gusta toate aceste rețete la Puncte Gastronomice Locale autorizate. Un Punct Gastronomic Local este o gospodărie unde localnicii gătesc în curtea casei lor pentru turiști, cu produse din propria gospodărie. Este cel mai autentic mod de a mânca în Deltă.
Dacă vrei să afli mai multe despre ce înseamnă un Punct Gastronomic Local și cum funcționează, poți citi ghidul oficial de la Ministerul Agriculturii și informații despre Delta Dunării pe site-ul Rezervației Biosferei Delta Dunării.
Descoperă rețetele noastre tradiționale: borș de pește lipovenesc, saramură de pește pe plită și pastramă de crap afumată.
Borș lipovenesc de pește
Borșul cu care s-a făcut Delta cunoscută. Fiert la ceaun,…
Borș rusesc din jumări de pește
Ăsta e borșul boierilor ruși din nord. Gras, de culoarea…
Storceag de sturion sau somn
Storceagul e ciorba albă a sărbătorilor. Fină și mătăsoasă, dreasă…
Ciorbă din burtă de somn
Am luat rețeta celebrei ciorbe de burtă și am făcut-o…
Ciorbă de somn
Ciorba pescarului simplu. Fără fițe, doar pește mult și zeamă…
Ciorbă din perișoare de pește
Perișoarele astea le făceau bunicile când nu aveau pește mare.…
Supă de perișoare de pește
Sora dulce a ciorbei de perișoare. Fără borș, limpede ca…
Saramură de pește
Peștele din Deltă nu se mănâncă, se cinstește. Fript pe…
Plachie de pește
Plachia e mâncarea de post care te face să uiți…
Crap pe pat de varză călită
Iarna în Deltă nu se face fără varză. Crapul gras…
Crap pe pat de cartofi
Cel mai simplu și cel mai bun. Cartofi copți care…
Rasol de pește
Rasolul e peștele în forma lui cea mai curată. Fiert…
Proțap de Crap
Proțapul e regele mesei la Sfântu Gheorghe. Crap întreg despicat,…
Gulaș de pește
Nu e gulașul de la unguri. E al nostru, de…
Șnițele de pește
Șnițelul de pește e bucuria copiilor. File fără os, crocant…
Sarmale cu carne tocată din pește
Sarmale fine din pește, fierte încet până se topesc în…
Ardei umpluți cu carne tocată din pește
Ardei copți umpluți cu tocătură de pește fragedă. Dulci, acrișori…
Chifteluțe prăjite / marinate cu carne din pește
Chifteluțe aurii și pufoase din pește proaspăt. Le poți alege…
Cârnați cu carne din pește
Cârnați rumeniți, ușor afumați, din pește. Suculenți, aromați și sfârâind…
Mici cu carne din pește
Micii noștri faimoși. Aceeași formă iubită de toți, dar din…
Plăcinte lipovenești cu carne din pește
Plăcinte de casă, coapte și rumenite, umplute cu carne de…
Vinul de Letea și Vinul "Caii de la Letea" – Care e diferența
În Delta Dunării se vorbește mult despre vinul de Letea,…
➡TOP 5 Puncte Gastronomice Locale din Delta Dunării
Delta Dunării înseamnă Punct Gastronomic Local – mâncare gătită în…
➡Pastramă de Crap Novac Afumată
Rețetă Lipoveanca din Mila 23 Noi la Mila 23 nu…
➡Borș de pește Lipovenesc
Rețeta Autentică de Borș de Pește Lipovenesc – Secretul din…
➡Saramura lipovenească autentică
Ppește copt pe plită pe pat de sare. Rețetă: Asta…
