Ppește copt pe plită pe pat de sare.

➡Saramura lipovenească autentică

Rețetă:

Asta nu e saramura de la restaurant. Asta e saramura veche, cum o făceau haholii și lipovenii pe grind.

Nu se fierbe peștele. Se coace.

Iei plita, o încingi bine și pui un pat gros de sare grunjoasă pe ea. Pe sarea aia pui peștele – crap, caras, știucă, ce ai. Și îl coci pe plită, pe sare, până se face crustă.

Separat faci zeama în care peștele va fi scufundat. Zeama trebuie fiartă. Apă, oțet de casă, sare, ardei iute tocat, mult usturoi pisat, roșii coapte sau bulion de casă. O lași să dea un clocot, să se lege gusturile. Să fie acră, sărată și iute – să te ia.

Când e peștele copt, nu-l mănânci așa. Îl iei fierbinte și îl scufunzi în zeama fiartă. Să tragă toată zeama în el.

*Dacă nu ai plită, merge și pe grătar cu cărbuni. Iese la fel de bun, cu gust de fum.

Se mănâncă fierbinte, cu mămăligă vârtoasă și cu mâinile.

Și lângă, obligatoriu, oj carafă de vin Aligote sec de Letea – alb-gălbui, de sărătură. Îl găsești la noi pe magazin.

Asta e saramura lipovenească autentică. Restul e ciorbă.

PRODUS RECOMANDAT LA ACEASTĂ DELICATEȚE:

Vin Aligote sec de Letea, de sărătură – Carafă 0.5L / 1L

Citește și : Borș de pește Lipovenesc